沖縄を思い出しつつ

先週の土曜日に,Prahranマーケットで買い物したとき,アジア食料品店で,ゴーヤを発見。去年のクリスマス前に行った沖縄を思い出し,思わず買ってしまった。今日は,このゴーヤを使って,ゴーヤチャンプルーを作った。

Googleで「ゴーヤチャンプルー」と「レシピ」をキーワードにして検索すると,レシピがたくさんヒットする。上位10件ぐらいを読んでいたら,目が回りそうだった。

で,えいやといろんなレシピを総合して,適当に作ってみた。

お約束の食材は,ゴーヤ,豚肉,豆腐,卵だ。今回はこれに,たまねぎとスプリングオニオン(万能ねぎの太いやつ)を入れた。

味付けも,レシピによっていろいろだったが,まあ,いいとこ取りして,しょうゆ,みりん,だし汁,酒,ゴマ油を適当に入れてみた。

ここのゴーヤは沖縄で食べたものより,色が薄く,鮮やかな黄緑色なのだが,味はその色から予想するより苦かった。沖縄で食べたものより,やや苦かったように思う。
ともあれ,なかなかおいしくできた。苦味がさわやかさを呼び,暑い日に食べるのに最適だ。

使い方として正しいかどうか分からないが,沖縄で買って,オーストラリアに密輸したコーレーグース(島唐辛子の泡盛漬)をたらしてみたら,これが当たりで,味が引き締まった。

こうなると,泡盛がないのがさびしい。同じく沖縄で買った泡盛を開けて,ロックで飲んだ。

帰りの那覇空港の売店で買ったのだが,そこのおばーに,「ちょっと香りきつめがいいな」と好みを言ったら選んでくれたもの。
3年古酒(クース)甕仕込み30度。「主」というブランド。ちなみに「ぬーし」という読み仮名がついていた。
さすがおばーのお奨め。好みのちょっときつめの香りで,おいしかった。

ゴーヤチャンプルーは,たくさん作ったので,明日のお弁当にも持っていく。

ああ,また沖縄に行きたいなあ。

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