元ネタ: 娘の夫の母, Julieのオリジナルレシピを和訳したもの 。
材料と下ごしらえ
4-6人で分けて食べることを想定した分量
- バードネストパスタ: 1パック=250g (注)
- コリアンダー: 1束
- スプリングオニオン(細ねぎ): 6本
ドレッシング
- ごま油: 大さじ2
- ピーナツオイル: 大さじ2 (普通のサラダ油で代用, または全部ごま油にしてもよい)
- 薄口醤油: 大さじ4
- にんにく: みじん切り大さじ1
- 赤唐辛子: 1本 細かい輪切り
注) 1パックというのは, バードネスト= 鳥の巣状に丸めたパスタ1かたまりではなく1袋全てという意味。ここのスーパーなどに出回っているパスタでバードネストパスタとして代表的なものは, San Remo Vermicelli Egg Noodle Pastaで, Julieはこのパスタのことを指していると思われる。このパスタの, 1袋は250gなので, ここでは量として250gを採用した。Julieはバードネストを「極細パスタ」という意味で使っているが, バードネストである必要はなく,極細であることが肝心。つまり, 極細なら，まっすぐなパスタでもOKで, その場合Capellini (英語でAngel Hair)がベスト。 やや太いがSpaghettiniも可。
手順
- パスタを指定時間どおり茹でる
- ドレッシングの材料をすべて混ぜておく
- 茹で上がったパスタをボールに移し, ドレッシングをかけてよく混ぜる
- コリアンダーとスプリングオニオンを加え, よく混ぜる
- 温かいままでも冷やしてもおいしい
アレンジ
かなり自由度の高いレシピで, いろいろアレンジできそう。
- 麺を蕎麦に替えてみたら, 大成功。 その他, 素麺とか細めの中華麺でもいけるだろう。
- 追加トッピング: しそ, きゅうり, 紫玉ねぎ, 赤ピーマン(以上千切り), プチトマトなど
- ドレッシングを作るとき, にんにくと唐辛子を先にごま油で熱して油に香りを移しておき, その後醤油を足すという方法もある。生のにんにくだと刺激がきついという方に
- ドレッシングに柑橘類の絞り汁を加えるのもいい