道具が揃えば, 手順と時間を守れば簡単にできる
道具
- オーブン
- ケーキパン 直径15cm
- ベーキングペーパー
- 泡立て器
- スパチューラ(ヘラ)
- ボウル (大きめの丼ぐらいの容量)
- 味噌を溶かすときに使う網状バスケットなど
材料
- クリームチーズ : 250ml (オーストラリアで一般的な1パック全て使う)
- 砂糖 (グラニュー糖がベスト): 75g
- 卵: 2個
- 小麦粉 (薄力粉): 10g
- レモン汁: 大さじ1 (もうちょっと追加しても大丈夫)
- 生クリーム: 200ml (オーストラリアで一般的な1パック300mlの2/3を使う)
作り方
- ベーキングペーパーをケーキパンの内側に貼れる大きさに切り, くしゃくしゃに丸めて水をかけて濡らし, 柔らかくする。広げて両面の水をペーパータオルなどで拭き取る。その後ケーキパンの内側全体が覆われるように敷き詰める。
- クリームチーズをこねられるように柔らかくする。パッケージの口に銀紙があればそれを剥がしてから電子レンジで30秒ぐらい温める。その後様子をみながら柔らかさが足りなければ10秒ずつぐらい追加で温める。温めるが決して液状に溶かしてはならない。
- クリームチーズをスパチューラを使ってボールにすべて移し, 泡立て器で混ぜて均等に柔らかくする。
- 砂糖, 卵, 小麦粉, レモン汁, 生クリームの順に加え, その都度泡立て器で充分に混ぜる。
- 材料を網状のもので濾しながら, ケーキパンに入れる。ケーキパンの底をトントンと垂直に落とすようにして材料の泡を除く(そんなに気にしなくても大丈夫)
- 焼き方はオーブンで280度30分が基本だが, 我が家のオーブンは200度までしか目盛りがなく, そのあとMAXになっている。そこでMAX直前にしてこれで合計40分焼く。ただし, 表面の焦げが均等になるように, 焼き始めてから20分後にソースパン(またはそれを載せているプレートごと)180度,回す。その10分後に90度, そのまた5分後に180度回し, さらに5分焼くとちょど40分になるので, オーブンから取り出す。