先週から風邪ひきで，あまり外に出ない。

本日は，ゴルフなどを自重。一日うちの中にこもっていた。そこで，料理に傾注。つい最近FBで見た「コンフィ」という言葉につられて，コンフィに挑戦。シドニーに超有名な日本人経営のレストラン「Tetsuya’s」というのがあって，そこの名物料理，タスマニアサーモンのコンフィをまねして作ってみた。レシピはネットでもいくつか紹介されている。

魚の肉というのは20度ちょっと超えるとそのたんぱく質が変性するとのことで，このレシピの調理温度はずばり40度であった。しかし，温度管理がシビアで，今回は大失敗。ちょっと温度が高くなりすぎ，色が白っぽくなってしまった。本当は，もっと生に限りなく近いオレンジ色にならないといけない。まあ，そうはいうものの，それとなくおいしくできた。

お供はWA州Margaret River産セミヨン・ソーヴェニヨン・ブラン。そして，仕上げは先々週のプーケット旅行の帰りの免税店（メルボルン空港にて）で買ったシングルモルトのスコッチ。